Notre histoire
Trois générations, une même parole donnée.
Al Jadid, c'est une affaire de famille : un savoir-faire transmis depuis trois générations, de Casablanca à Sarcelles.
« Notre grand-père s'est lancé dans la charcuterie pour moraliser un marché. C'est encore la raison pour laquelle nous nous levons le matin. »
Années 1970 · Casablanca
Le geste du grand-père
Dans un marché de la charcuterie alors désorganisé, notre grand-père ouvre une petite structure de saucisse de foie et de cachir halal. Une décision d'abord morale : proposer des produits clairs, honnêtes, traçables.
Années 1980 · Bagnolet
La relève, en France
Notre père s'installe en France, fonde une boucherie puis une unité de fabrication de merguez à Bagnolet, avant de créer un centre d'élaboration de cachir halal — les premiers sur le marché français.
1990 · Sarcelles
L'usine familiale
Achat d'un terrain à Sarcelles et construction de l'usine de fabrication de saucissons dans laquelle nous produisons encore aujourd'hui.
Années 2000 · Val-d'Oise
L'exigence AVS
L'ensemble des gammes est certifié par AVS. Les contrôles s'installent durablement au cœur du process, de la réception des viandes à l'expédition.
Aujourd'hui · France entière
Une troisième génération
Quatre univers de produits, un outil industriel modernisé, et la même idée qu'au premier jour : la confiance se fabrique, tranche après tranche.
La maison aujourd'hui
L'usine de Sarcelles construite par notre père en 1990 est toujours notre outil de production. Elle s'est modernisée : cellules de cuisson pilotées, lignes de conditionnement sous atmosphère protectrice, laboratoire de contrôle. Les recettes, elles, n'ont pas bougé.
Aujourd'hui, la troisième génération pilote la maison avec une conviction simple : un produit halal n'a pas à choisir entre la conformité, le goût et la transparence.